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巴氏杀菌机根据不同产品不同包装分为网带式、滚杠式、链板式巴氏机。针对玻璃瓶装、软包装、马口铁均能使用。巴氏杀菌也被称为低温杀菌，在杀菌过程中既保留其营养成分不被***，尽量不影响口感，然后把***菌全部杀灭，从而延长食品的保质期。
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在食品、饮料、制药等行业中，要求对一些包装完毕的产品进行水浴灭菌。被包装好的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进人灭菌箱体内，经由“高温水为介质”杀菌后，再由另一条传送带带人冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求，后面接着进入连续风干线可直接装箱。该系列设备连续运转，已灭菌的包装产品被源源不断送人下一生产工序。

本设备用于食品酱菜、蔬菜 、腌渍类泡菜、饮料奶制品杀菌、还可用于蔬菜漂烫、遇煮冷却设备。
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巴氏杀菌机适用于软包装蔬菜、低温肉制品、调和奶、休闲食品、罐头类、玻璃瓶装、腌渍菜类、调料包以及果冻等产品进行100°C以下低温（沸水）连续杀菌及冷却。

是利用较低的温度既可杀掉病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴氏杀菌机就是恒温加热（温度不超过100℃），瓶装食品可以用，不过要看瓶的材料，要温度对其影响不大的材料 。
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